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中国餐饮业发展
  2005年,中国餐饮业零售额实现8886.8亿元,同比增长17.7%,比上年净增1336亿元,高出社会消费品零售总             额增幅4.8个百分点,占社会消费品零售总额的比重达到13.2%,对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别             为17.4%和2.3%。全年实现营业税金488.8亿元,同比增长17.8%。随着中国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水           平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。


  2006年,全国住宿与餐饮业零售额累计6537.6亿元,同比净增884.9亿元,增长15.7%,高出社会消费品零售             总额增幅2.2个百分点,占社会消费品零售总额的13.5%,拉动社会消费品零售总额增长2.1个百分点,对社会消费              品零售总额的增长贡献率为15.3%。中国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造,注重企业规模的扩大,注重利用连锁              经营和特许经营的方式进行扩张,市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行             业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。


  2007年,随着《国务院办公厅关于印发国家食品药品安全“十一五”规划的通知》的发布,政府要求餐饮企             业推广常见危害因素的检测技术及急性事件的处理、溯源能力,餐饮行业的卫生安全情况有望得到进一步的整治、            完善。此外,商务部发布的《餐饮企业经营规范》已经在2007年年底实施,该标准将有利于规范和引导餐饮企业经            营行为,提升企业管理水平,促进餐饮业的健康、稳定和持续发展。

  目前我国正迎来一个餐饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。根据国际经验,人均国内生产总值              达到1000美元左右的时候,居民消费结构升级步伐加快,从发展阶段来看,我们国家的人均消费水平依然较低,餐             饮业市场还有很大的发展空间。随着我国居民消费水平的快速提高,人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的              势头更加明显,个性化特色经营突出,品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱            乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活,我国餐饮业的多元化发展、            国际化进程将 不断加快。那么在我们分析得出餐饮的投资将是 阳光型投资。

  面对这些林林总总的形式和诱惑,究竟开什么样的饭馆餐饮店容易赚钱,确实是件很费思量的事情。但是对于            一个经营者来说,饭馆餐饮店的形式只是一种经营手段,更重要的是项目选择与经营本身。经营之道最根本的是要             会对市场进行客观的分析,并运用分析的结果确定行之有效的方法或手段,达到赢利的目的。这在市场学中称作市场定位。  

选址区域与餐饮形式
  区域的不同对饭馆餐饮店的形式与定位以及选址都有极大的影响,而且它对确定饭馆餐饮店的形式有更深远的             影响。在什么样的区域投资什么样的餐饮店面,准确地说就是选择符合区域消费习惯和消费需求相对应的餐饮形式             和定位并相应地投资。火锅是一种相对传统的就餐形式,它不是泊来品不是新兴的东西,它已经早已深入到日常老             百姓的生活当中。同时其热烈的就餐氛围与快捷的服务以及丰富的菜品选择和众多的口味确与传统中式正餐有所差             异,但其却上可入殿堂下可纳寻常,因此在小区以及重点商业区域皆可分布,只是在投资时尽可考虑区域环境本身             对投资大小的影响。

细分客户
  根据环境特性进行分析后,还要进一步进行市场细分以确定目标客户,进而选取竞争方式,制定经营策略。              经营者要独具慧眼,切忌盲目追风。要通过深入的调查研究予以深刻的了解,牢牢把握住投资—客户—营销—赢利

这一条主线,并适时根据市场以及消费者新的变化需求去相应地调整,才是盈利之道。

  把握时代的脉搏,找准需求并适时地调整提供。

  “研究及寻找新的消费需求,针对性的解决方案和执行力”是当前火锅连锁经营的主体内容。太翁鱼火锅提出了          自己的系统管理方法——S.S管理系统,把分类思想、事前控制、系统思维、反馈机制四种方法在经营管理中综合应          用,通过一套先进的特许经营管理流程来解决问题,火锅文化和太翁文化巧妙结合是太翁品牌的精髓,太翁文化通过           “太翁鱼,吊起吃”品牌展显得淋漓尽致,同时赋予企业积极向上、飞腾的特殊含义。以“个性化、功能性”的主题          定位于火锅的发展去满足现代人休闲、时尚的心理需求。

  太翁鱼火锅以精细、快捷、标准、量化的管理模式把原生态的健康理念融合到企业之中,并融合了中西方餐饮的            制作手法与中医养生的概念。太翁用自行组合式取代固定强求式的投资模式,让投资人根据自身资金状况自由控制投            资规模。通过一种全新的经营模式来全力打造企业自身的核心竞争力,给重庆火锅注入新的血液。势必将掀起重庆火          锅一轮新的发展浪潮!

    中国餐饮业作为我国第三大产业中的传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展。展现出繁荣兴旺的新局面,自1991年到现在,全国餐饮业营业额每年增幅都保持在两位数之上。
    尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲突,但国内餐饮业仍旧迅猛发展,全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元。同比增长16.8%。占社会消费品零售总额的14.4%。餐饮已作为风险投资商逆市透支的最佳选择之一。“民以食为天,生以食为本”。伴随着政府拉动消费的政策影响。城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
 
    企业经营特色更加突出,经营水平普遍提高,在竞争不断激烈的情况下,企业更加注重创新经营和特色经营。菜品.质量就与环境和服务水平等逐步提升,行业总体经营水平有所提高,为行业持续发展创造了基础。由过去偏于重品种,重价格向重品牌,重质量方向转化。抓管理.上档次,创名牌。
 
    重庆太翁餐饮文化管理有限公司以经营火锅为主,旗下拥有“太翁鱼坊”和“炊牛大王”两个广为市场认同的品牌,公司在注重品牌效果的同时更注重不断创新,迄今为止已获得餐饮领域十多项国家实用新型专利。在客观上严下功夫。丰富餐饮市场的文化内涵,提高文化品位,把菜文化,吃文化,餐厅文化,服务文化,经营文化等贯穿于经营活动的全过程。以精细,快捷,标准,量化的手法,把原生态的健康观念融合到企业之中,同时融合了川粤菜的制作手法,结合养生概念,让消费者食了放心。
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